Jamás deberías dudar entre encoge y el término encoje cuando quieras escribir, pues únicamente existe una forma viable para escribir este término adecuadamente, y es: encoge. La palabra encoje simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la manera en que debes escribir encoge, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
Las dudas cuando hay que escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto sucede primordialmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, pero también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se corresponde con el propósito de esta página, tan solo pretendemos establecer que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. Asimismo {hay que decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en ciertos casos, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. Respecto al resto, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, visitar nuestra página web y aprender las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. De esta manera nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe encoge o es la palabra encoje.