No deberías dudar entre el término ciernes y la palabra ciernez a la hora de escribir, pues solo nos encontramos con una manera viable de escribir esta palabra adecuadamente, y es: ciernes. El término ciernez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que no se te olvide fácilmente la forma en que deberías escribir ciernes, su definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto se produce sobre todo en los países latinoamericanos en los cuales hablan en lengua española, pero también de igual manera en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo mostrar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página web, solamente pretendemos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Asimismo {hay que decir|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en determinados casos, ya que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en estos casos. Respecto al resto, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestro sitio web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De esta manera no tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe ciernes o se trata de la palabra ciernez.