No deberías dudar entre la palabra grites y el término gritez cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que únicamente existe una forma viable para escribir esta palabra como es debido, y es: grites. El término gritez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que no se te olvide fácilmente cómo se debe escribir grites, su definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más asiduidad en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian igual. Esto se produce principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, pero también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, ya que no se trata del objetivo de esta web, tan solo pretendemos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {cabe precisar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en determinadas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, seguir esta página web y aprender las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De este modo nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe grites o se trata de la palabra gritez.