No debes dudar entre la palabra azogues y el término azoguez cuando quieras escribir, pues únicamente hay una manera viable para escribir esta palabra de forma correcta, y es: azogues. La palabra azoguez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que te sea más fácil recordar el modo en que debes escribir azogues, su definición del diccionario:
La vacilación en el momento de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce principalmente en los países de América Latina en los cuales se habla castellano, aunque también de igual manera en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no es el propósito de esta web, tan solo deseamos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. De igual forma {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en algunos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en este punto. En referencia al resto, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, ser seguidor de nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. Así ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe azogues o se trata de la palabra azoguez.