Nunca jamás deberías dudar entre gorjeo y la palabra jorjeo cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solo existe una manera viable para escribir esta palabra como es debido, y es: gorjeo. La palabra jorjeo simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que puedas acordarte siempre de la manera en que se debe escribir gorjeo, su definición del diccionario:
Las dudas que surgen cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más asiduidad en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian igual. Esto ocurre sobre todo en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, pero también en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar acerca del porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, tan solo deseamos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. También {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en ciertas circunstancias, ya que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestra página web y asimilar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio. De esta forma nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe gorjeo o es la palabra jorjeo.