Jamás debes dudar entre gurkas y el término jurkas cuando debas escribir, pues únicamente existe una forma posible para escribir este término con corrección, y es: gurkas. La palabra jurkas simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
La confusión cuando debemos escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian igual. Esto ocurre principalmente en los países de América Latina en los cuales se habla español, pero también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se corresponde con el objetivo de esta página web, únicamente deseamos señalar que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está reconocida. Igualmente {cabe decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta web y memorizar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta web. Así nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe gurkas o es la palabra jurkas.