No deberías dudar entre el término extremas y el término extremaz cuando debas escribir, ya que únicamente existe una forma viable para escribir esta palabra como es debido, y es: extremas. La palabra extremaz simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que recuerdes mejor la forma en que se debe escribir extremas, te aportamos la definición del diccionario:
Las dudas a la hora de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellas zonas en donde ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto pasa primordialmente en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, mas también en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del objetivo de esta web, meramente queremos indicar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aceptada. También {hay que apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en ciertos casos, debido a que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. En referencia al resto, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra página web y aprender las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe extremas o se trata de la palabra extremaz.