Nunca jamás deberías dudar entre la palabra cognac y el término cojnac cuando quieras escribir, dado que solamente nos encontramos con una forma posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: cognac. El término cojnac simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
La inseguridad cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellos territorios en que ambas dos se pronuncian de igual manera. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los que se habla castellano, aunque también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no es el objetivo de esta web, solamente queremos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. Asimismo {cabe precisar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en determinadas circunstancias, ya que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de decir las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir nuestra página web y memorizar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. Así no experimentarás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe cognac o se trata de la palabra cojnac.