No deberías dudar entre la palabra milaneses y el término milanezez a la hora de escribir, debido a que únicamente nos encontramos con una forma posible para escribir este término de forma correcta, y es: milaneses. El término milanezez simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que te sea más fácil recordar el modo en que se debe escribir milaneses, te proporcionamos la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los que se habla español, mas también además en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se trata del propósito de esta página web, tan solo queremos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Asimismo {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en determinados casos, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que haber ninguna confusión en estos casos. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestra página web y memorizar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De este modo no tendrás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe milaneses o se trata de la palabra milanezez.