Nunca jamás deberías dudar entre la palabra grúas y la palabra grúaz a la hora de escribir, ya que tan solo hay una forma posible de escribir este término correctamente, y es: grúas. La palabra grúaz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que se debe escribir grúas, su definición del diccionario:
Las dudas a la hora de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto sucede sobre todo en los países latinoamericanos en los que hablan en español, aunque también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, únicamente pretendemos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aceptada. También {hay que decir|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en algunos casos, ya que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ninguna confusión por este motivo. Por lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir nuestra web y estudiar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. Así ya nunca jamás tendrás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe grúas o es la palabra grúaz.