Jamás deberías dudar entre la palabra escabeche y el término excabeche cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que únicamente existe una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: escabeche. La palabra excabeche sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Para que te sea más fácil recordar cómo se debe escribir escabeche, te aportamos su definición del diccionario:
La confusión en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual manera. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los cuales se habla castellano, pero también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, ya que no es el objetivo de esta web, únicamente pretendemos mencionar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. También {hay que apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en ciertas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de manera semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. Por lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de nuestra web y estudiar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta web. De este modo nunca más tendrás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe escabeche o es la palabra excabeche.