Jamás te sientas dubitativo entre churretes y el término churretez cuando debas escribir, dado que únicamente hay una manera posible para escribir este término correctamente, y es: churretes. El término churretez simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que te sea más fácil recordar la manera en que se debe escribir churretes, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
Las dudas que aparecen cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce primordialmente en los países de América Latina en los que hablan en castellano, pero también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar con relación al porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no es el objetivo de esta página web, meramente deseamos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. También {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en determinadas circunstancias, dado que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en estas circunstancias. En referencia al resto, nuestro consejo es escuchar la manera de decir las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de esta web y memorizar las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. Así ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe churretes o es la palabra churretez.