Nunca jamás deberías dudar entre cardús y el término cardúz a la hora de escribir, dado que únicamente hay una manera posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: cardús. El término cardúz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas que aparecen en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los que se habla español, pero también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, ya que no es el propósito de esta página web, tan solo queremos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. Con relación a lo demás, nuestro consejo es escuchar la manera de decir las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestro sitio web y memorizar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De este modo nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe cardús o es la palabra cardúz.