No te sientas dubitativo entre encajes y la palabra encajez a la hora de escribir, ya que tan solo existe una manera viable para escribir esta palabra correctamente, y es: encajes. El término encajez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el propósito de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la manera en que deberías escribir encajes, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta su definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más frecuencia en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian de igual modo. Esto sucede primordialmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, mas también además en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías sobre el porqué de esta forma de pronunciar, ya que no es el objetivo de esta web, tan solo deseamos mencionar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que destacar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en este punto. En referencia al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de este sitio web y aprender las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma no sentirás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe encajes o se trata de la palabra encajez.