Nunca dudes entre la palabra pinchas y el término pinchaz cuando quieras escribir, pues solamente hay una forma posible de escribir este término adecuadamente, y es: pinchas. El término pinchaz sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo deberías escribir pinchas, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
Las dudas a la hora de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian de igual modo. Esto es fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que se habla lengua española, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página, tan solo queremos señalar que sea como sea, esta manera de pronunciar está reconocida. Igualmente {cabe precisar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en ciertos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. Con relación a lo demás, nuestro consejo es escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de nuestro sitio web y estudiar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta web. Así ya nunca jamás tendrás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe pinchas o es la palabra pinchaz.