No deberías dudar entre la palabra estévez y el término eztévez cuando quieras escribir, ya que tan solo existe una forma posible para escribir este término adecuadamente, y es: estévez. El término eztévez simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los que se habla español, mas también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías con relación al porqué de esta forma de pronunciar, porque no es el propósito de esta página web, meramente queremos establecer que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. Igualmente {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en algunos casos, ya que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestra página web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta página web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe estévez o es la palabra eztévez.