Nunca jamás deberías dudar entre escuchaban y el término ezcuchaban cuando quieras escribir, ya que solo hay una forma viable para escribir este término con corrección, y es: escuchaban. La palabra ezcuchaban sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que te sea más fácil recordar cómo debes escribir escuchaban, la definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto es sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, pero también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de esta página, tan solo pretendemos establecer que sea como sea, esta manera de pronunciar está reconocida. De igual forma {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en determinadas circunstancias, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, recomendamos escuchar el modo de decir las palabras en castellano peninsular estándar, para así aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, ser seguidor de esta página web y asimilar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. Así nunca tendrás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe escuchaban o se trata de la palabra ezcuchaban.