Nunca deberías dudar entre granjas y la palabra granjaz cuando debas escribir, ya que únicamente existe una forma posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: granjas. La palabra granjaz simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que es preciso escribir granjas, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas cuando hay que escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más frecuencia en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto sucede fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, mas también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta web, tan solo pretendemos indicar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertos casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar esta web y estudiar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio web. Así ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe granjas o es la palabra granjaz.