Jamás dudes entre gorriones y la palabra gorrionez a la hora de escribir, ya que solamente hay una manera viable de escribir este término con corrección, y es: gorriones. La palabra gorrionez sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo debes escribir gorriones, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más regularidad en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian igual. Esto sucede primordialmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, pero también de igual modo en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página, únicamente deseamos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. Al mismo tiempo {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en algunas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, seguir nuestra página web y aprender las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio web. De esta manera nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe gorriones o es la palabra gorrionez.