Nunca jamás debes dudar entre la palabra gajitos y la palabra gajitoz cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que solamente existe una forma posible para escribir esta palabra con corrección, y es: gajitos. El término gajitoz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir gajitos, queremos aportarte la definición del diccionario:
La inseguridad cuando hay que escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países latinoamericanos en los cuales hablan en lengua española, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar con relación al porqué de esta manera de pronunciar, ya que no se trata del propósito de esta página, solamente deseamos establecer que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. De igual modo {cabe precisar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en algunos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se debe escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar este sitio web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio web. De esta manera no tendrás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe gajitos o es la palabra gajitoz.