No deberías dudar entre el término castañas y la palabra caztañaz cuando quieras escribir, dado que únicamente nos encontramos con una forma viable de escribir esta palabra con corrección, y es: castañas. El término caztañaz simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que recuerdes mejor la manera en que es preciso escribir castañas, te aportamos su definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más frecuentemente en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian igual. Esto se produce fundamentalmente en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, aunque también además en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de este sitio web, únicamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. De igual modo {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en ciertos casos, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en este punto. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a diferenciar cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, ser seguidor de esta web y asimilar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe castañas o es la palabra caztañaz.