Nunca jamás dudes entre la palabra azahares y la palabra azaharez cuando debas escribir, pues solo existe una manera posible de escribir este término como es debido, y es: azahares. La palabra azaharez simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que debes escribir azahares, queremos aportarte la definición del diccionario:
La inseguridad cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellos sitios en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto ocurre fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, mas también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo aportar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, porque no se trata del propósito de esta web, únicamente pretendemos mencionar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. También {hay que destacar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en algunos casos, ya que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, recomendamos escuchar la manera de decir las palabras en español de España estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, visitar esta página web y aprender las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de esta página web. Así ya nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe azahares o es la palabra azaharez.