Jamás te sientas dubitativo entre la palabra aquellas y el término aquellaz cuando debas escribir, debido a que solamente existe una manera viable de escribir este término como es debido, y es: aquellas. La palabra aquellaz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que recuerdes mejor la forma en que debes escribir aquellas, te proporcionamos la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian igual. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, mas también de igual manera en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo exponer teorías sobre el porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del objetivo de esta página web, únicamente pretendemos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que destacar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en algunos casos, puesto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestro sitio web y asimilar las reglas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. De esta forma nunca tendrás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe aquellas o se trata de la palabra aquellaz.