Jamás deberías dudar entre mañas y el término mañaz a la hora de escribir, debido a que solamente existe una forma posible de escribir este término correctamente, y es: mañas. El término mañaz simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el propósito de que puedas acordarte siempre de el modo en que deberías escribir mañas, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más frecuentemente en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se produce primordialmente en los países de América Latina en los que hablan en español, mas también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de teorizar respecto al porqué de este modo de pronunciar, puesto que no es el propósito de esta página, tan solo pretendemos indicar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. De igual modo {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en determinadas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe mañas o se trata de la palabra mañaz.