Nunca jamás te sientas dubitativo entre el término maíces y la palabra maícez cuando quieras escribir, debido a que solo hay una forma viable de escribir este término de forma correcta, y es: maíces. El término maícez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que debes escribir maíces, la definición del diccionario:
La vacilación en el momento de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más frecuencia en aquellas zonas en que ambas se pronuncian igual. Esto se produce fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, mas también además en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, dado que no se trata del propósito de este sitio web, solamente deseamos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Igualmente {hay que precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en determinados casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en este punto. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar la manera de decir las palabras en español de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar nuestra página web y aprender las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. De esta forma nunca más sentirás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe maíces o es la palabra maícez.