Nunca deberías dudar entre la palabra escatiman y la palabra ezcatiman a la hora de escribir, debido a que únicamente existe una manera viable de escribir esta palabra de forma correcta, y es: escatiman. La palabra ezcatiman simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que puedas acordarte siempre de cómo se debe escribir escatiman, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en lengua española, pero también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo teorizar sobre el porqué de esta manera de pronunciar, porque no es el objetivo de esta página web, únicamente pretendemos señalar que en cualquier caso, esta manera de pronunciar está aceptada. Igualmente {cabe precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en ciertas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a distinguir cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de nuestra página web y memorizar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. Así ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe escatiman o es la palabra ezcatiman.