Jamás debes dudar entre la palabra gorgoteo y la palabra jorjoteo a la hora de escribir, debido a que tan solo hay una manera viable para escribir esta palabra con corrección, y es: gorgoteo. La palabra jorjoteo simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que no se te olvide fácilmente el modo en que se debe escribir gorgoteo, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más frecuencia en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian igual. Esto se produce sobre todo en los países latinoamericanos en los que hablan en español, aunque también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se corresponde con el propósito de esta página web, solamente deseamos establecer que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada. También {cabe destacar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunos casos, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de este sitio web y aprender las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta página web. De este modo ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe gorgoteo o es la palabra jorjoteo.