No deberías dudar entre ejotes y la palabra ejotez cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solo nos encontramos con una forma posible de escribir esta palabra de forma correcta, y es: ejotes. La palabra ejotez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir ejotes, la definición del diccionario:
Las dudas en el momento de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto pasa principalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, aunque también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo aportar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, dado que no es el propósito de esta página, meramente pretendemos señalar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. Asimismo {cabe decir|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en determinados casos, debido a que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de modo similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En referencia al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, ser seguidor de esta página web y aprender las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. De esta forma nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe ejotes o se trata de la palabra ejotez.