Nunca jamás debes dudar entre la palabra cuellos y la palabra cueyos cuando quieras escribir, ya que tan solo existe una forma viable de escribir esta palabra correctamente, y es: cuellos. La palabra cueyos sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir cuellos, su definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto sucede sobre todo en los países de Latinoamérica en los que hablan en lengua española, pero también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención trazar teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de esta web, solamente deseamos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. También {hay que precisar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en determinadas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se pronuncia de modo similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en este punto. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra página web y estudiar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca más tendrás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe cuellos o se trata de la palabra cueyos.