No deberías dudar entre el término escurran y la palabra ezcurran a la hora de escribir, ya que tan solo existe una manera viable para escribir esta palabra de forma correcta, y es: escurran. La palabra ezcurran simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que puedas acordarte siempre de el modo en que se debe escribir escurran, la definición del diccionario:
La inseguridad cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más asiduidad en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian de manera idéntica. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los cuales se habla español, pero también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se trata del objetivo de esta página web, solamente queremos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. También {hay que precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en algunos casos, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de decir las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, seguir nuestro sitio web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De esta manera nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe escurran o es la palabra ezcurran.