No deberías dudar entre el término despiece y la palabra dezpiece a la hora de escribir, ya que solamente existe una forma viable para escribir este término correctamente, y es: despiece. El término dezpiece simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la manera en que debes escribir despiece, la definición del diccionario:
Las dudas en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más asiduidad en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce primordialmente en los países de América Latina en los cuales hablan en lengua española, aunque también de igual manera en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página web, meramente deseamos establecer que sea como fuere, esta pronunciación está aceptada. Asimismo {hay que destacar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, seguir esta web y aprender las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta web. Así no sentirás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe despiece o se trata de la palabra dezpiece.