Jamás dudes entre el término cordobeses y la palabra cordobezez cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que tan solo hay una forma viable de escribir este término con corrección, y es: cordobeses. La palabra cordobezez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que puedas acordarte siempre de el modo en que debes escribir cordobeses, te proporcionamos la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto sucede fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de este sitio web, solamente pretendemos establecer que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. También {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en ciertas circunstancias, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, seguir esta web y memorizar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De este modo no sentirás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe cordobeses o se trata de la palabra cordobezez.