No deberías dudar entre cantonés y el término cantonéz cuando quieras escribir, pues únicamente existe una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: cantonés. El término cantonéz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que recuerdes mejor la manera en que es preciso escribir cantonés, queremos aportarte su definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más frecuentemente en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto pasa sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla español, pero también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías sobre el porqué de esta manera de pronunciar, ya que no se corresponde con el propósito de esta web, tan solo queremos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Asimismo {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en algunos casos, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir cuándo se debe escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de este sitio web y memorizar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. De esta forma ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe cantonés o se trata de la palabra cantonéz.