Jamás dudes entre el término cantones y la palabra cantonez a la hora de escribir, pues solamente hay una manera posible para escribir esta palabra como es debido, y es: cantones. El término cantonez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el propósito de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la manera en que es preciso escribir cantones, la definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más asiduidad en aquellas áreas en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede primordialmente en los países de América Latina en los cuales hablan en castellano, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el propósito de este sitio web, únicamente pretendemos señalar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. También {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en ciertos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a distinguir cuándo es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, visitar esta página web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De esta manera ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe cantones o se trata de la palabra cantonez.