Nunca deberías dudar entre el término billetes y la palabra billetez cuando quieras escribir, debido a que tan solo hay una forma viable de escribir este término correctamente, y es: billetes. El término billetez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no se te olvide fácilmente cómo es preciso escribir billetes, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas que surgen en el momento de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más asiduidad en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto ocurre sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, mas también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, ya que no es el objetivo de esta web, tan solo pretendemos indicar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en determinados casos, dado que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, seguir esta web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio web. De esta forma ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe billetes o se trata de la palabra billetez.