Nunca deberías dudar entre la palabra pagès y el término pagèz cuando debas escribir, ya que solo hay una forma viable de escribir esta palabra correctamente, y es: pagès. La palabra pagèz sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas que se sienten en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellas zonas en donde ambas dos se pronuncian de igual forma. Esto ocurre fundamentalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en castellano, aunque también además en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías sobre el porqué de esta forma de pronunciar, porque no se trata del objetivo de esta página web, únicamente queremos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Igualmente {hay que precisar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estos casos. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a distinguir cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de nuestro sitio web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. Así no experimentarás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe pagès o es la palabra pagèz.