Jamás te sientas dubitativo entre observé y el término obzervé a la hora de escribir, dado que solo nos encontramos con una manera viable de escribir este término de forma correcta, y es: observé. La palabra obzervé simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que no se te olvide fácilmente la manera en que debes escribir observé, la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto se produce fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, pero también de igual manera en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos mostrar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, ya que no es el propósito de este sitio web, solamente queremos indicar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Asimismo {hay que apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en algunas circunstancias, porque la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir nuestra web y asimilar las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De este modo ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe observé o es la palabra obzervé.