Nunca jamás debes dudar entre el término moles y el término molez a la hora de escribir, dado que solo hay una manera posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: moles. El término molez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que recuerdes mejor el modo en que deberías escribir moles, queremos aportarte su definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellos sitios en donde las dos se pronuncian de igual manera. Esto pasa sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales se habla español, pero también de igual modo en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías sobre el porqué de esta forma de pronunciar, ya que no es el propósito de este sitio web, solamente queremos mencionar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en algunos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en este punto. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, como método para aprender a distinguir cuándo tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, visitar este sitio web y estudiar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe moles o es la palabra molez.