Nunca jamás te sientas dubitativo entre la palabra manías y el término maníaz cuando debas escribir, dado que tan solo existe una forma viable para escribir este término de forma correcta, y es: manías. La palabra maníaz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que recuerdes mejor la forma en que se debe escribir manías, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellos territorios en que ambas dos se pronuncian de igual forma. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, pero también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo exponer teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, solamente queremos señalar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. De igual forma {cabe decir|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en ciertos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que haber ninguna confusión en estos casos. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, seguir este sitio web y aprender las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe manías o es la palabra maníaz.