No te sientas dubitativo entre la palabra gullón y la palabra guyón cuando debas escribir, dado que solamente nos encontramos con una manera viable para escribir este término adecuadamente, y es: gullón. La palabra guyón sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Las dudas que se sienten en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian de igual modo. Esto se da sobre todo en los países de Latinoamérica en los que hablan en castellano, pero también de igual modo en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, ya que no es el propósito de esta página web, únicamente pretendemos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada. Asimismo {hay que apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunas circunstancias, porque la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, visitar nuestra web y estudiar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. De esta manera nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe gullón o se trata de la palabra guyón.