Nunca jamás deberías dudar entre el término caricia y el término sarisia cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que solamente existe una forma viable de escribir esta palabra de forma correcta, y es: caricia. El término sarisia simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que no se te olvide fácilmente la manera en que se debe escribir caricia, su definición del diccionario:
La vacilación en el momento de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, pero también de igual manera en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del propósito de esta página, meramente pretendemos establecer que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. También {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en determinados casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar la manera de decir las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, visitar nuestro sitio web y estudiar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. Así nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe caricia o es la palabra sarisia.