No deberías dudar entre la palabra cantidades y el término cantidadez cuando te veas en la necesidad de escribir, pues solo existe una forma viable para escribir este término adecuadamente, y es: cantidades. La palabra cantidadez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que te sea más fácil recordar cómo debes escribir cantidades, queremos aportarte la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más frecuencia en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian igual. Esto ocurre sobre todo en los países de América Latina en los cuales se habla español, aunque también de igual modo en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, puesto que no es el objetivo de esta página web, únicamente pretendemos indicar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. También {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinados casos, debido a que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. En referencia al resto, recomendamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir cuándo tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir esta web y estudiar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. De este modo ya nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe cantidades o es la palabra cantidadez.