No te sientas dubitativo entre simoes y la palabra cimoec a la hora de escribir, dado que únicamente hay una forma viable de escribir esta palabra adecuadamente, y es: simoes. El término cimoec sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La inseguridad cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto pasa primordialmente en los países latinoamericanos en los que se habla español, pero también de igual modo en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página web, meramente queremos apuntar a que en cualquier caso, esta pronunciación está aprobada. Al mismo tiempo {cabe decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunos casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de esta página web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta página web. Así nunca tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe simoes o se trata de la palabra cimoec.