Nunca deberías dudar entre oleajes y la palabra oleajez cuando quieras escribir, dado que solo hay una manera viable de escribir este término correctamente, y es: oleajes. La palabra oleajez sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que se debe escribir oleajes, la definición del diccionario:
Las dudas que se sienten cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, aunque también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías sobre el porqué de esta manera de pronunciar, ya que no se corresponde con el objetivo de esta página, meramente queremos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunos casos, porque la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión por este motivo. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de nuestra web y estudiar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio web. De esta manera nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe oleajes o se trata de la palabra oleajez.