Nunca dudes entre el término gaita y el término jaita cuando quieras escribir, debido a que únicamente nos encontramos con una forma viable de escribir esta palabra como es debido, y es: gaita. La palabra jaita simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que debes escribir gaita, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellas zonas en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en lengua española, mas también de igual manera en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías acerca del porqué de esta pronunciación, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, meramente queremos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. También {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en determinados casos, debido a que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, aconsejamos escuchar la manera de pronunciar las palabras en español de España estándar, como método para aprender a distinguir cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar esta web y asimilar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta página web. Así ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe gaita o es la palabra jaita.