Nunca deberías dudar entre la palabra corales y la palabra coralez cuando te veas en la necesidad de escribir, pues únicamente nos encontramos con una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: corales. La palabra coralez simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir corales, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellos territorios en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto ocurre sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla español, pero también en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, ya que no es el propósito de este sitio web, solamente deseamos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. También {hay que destacar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en algunos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de manera similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, recomendamos escuchar la forma de decir las palabras en español de la Península Ibérica estándar, para así aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, visitar esta página web y estudiar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. Así ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe corales o es la palabra coralez.