Jamás deberías dudar entre cañas y la palabra cañaz a la hora de escribir, debido a que solo existe una forma posible para escribir este término de forma correcta, y es: cañas. El término cañaz sencillamente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que se debe escribir cañas, te aportamos la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más frecuencia en aquellas zonas en donde ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da principalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, aunque también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención trazar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, puesto que no se trata del propósito de esta página, tan solo deseamos apuntar a que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aceptada. De igual forma {cabe decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, recomendamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir esta web y memorizar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. De este modo nunca tendrás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe cañas o es la palabra cañaz.