No deberías dudar entre el término subieron y el término zubieron a la hora de escribir, debido a que solamente existe una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: subieron. La palabra zubieron sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
La confusión cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto es sobre todo en los países de América Latina en los cuales se habla castellano, mas también de igual modo en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos teorizar acerca del porqué de este modo de pronunciar, porque no se trata del objetivo de esta página web, meramente queremos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. También {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de pronunciar las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra web y memorizar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. De esta manera nunca sentirás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe subieron o es la palabra zubieron.