No dudes entre perillas y la palabra perillaz a la hora de escribir, ya que tan solo hay una manera viable de escribir este término con corrección, y es: perillas. El término perillaz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que puedas acordarte siempre de cómo se debe escribir perillas, la definición del diccionario:
Las dudas que surgen a la hora de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, pero también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar respecto al porqué de este modo de pronunciar, puesto que no es el propósito de esta página, únicamente deseamos establecer que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada. Igualmente {cabe precisar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en ciertas circunstancias, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. En referencia al resto, recomendamos escuchar la manera de decir las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, seguir esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de este sitio web. De esta forma nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe perillas o se trata de la palabra perillaz.