Nunca deberías dudar entre mezcal y la palabra mescal a la hora de escribir, debido a que solamente hay una manera posible de escribir esta palabra con corrección, y es: mezcal. El término mescal simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación en el momento de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellos territorios en que ambas dos se pronuncian de igual forma. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los que se habla español, mas también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar sobre el porqué de esta pronunciación, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página web, meramente queremos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. Al mismo tiempo {hay que apuntar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en algunos casos, debido a que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta web y aprender las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta página web. De esta forma nunca sentirás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe mezcal o es la palabra mescal.